一水柠檬酸和无水柠檬酸作用和用途

       柠檬酸又名枸橼酸，是化学工业上重要的有机酸，在工业、食品业、化妆业等行业中具有广泛的用途，柠檬酸的类型分类要根据其所含有的结晶水数量分类，如：无水级别、一水级别、其含水量在结晶时控制适宜的温度即可获得无水柠檬酸。不过根据不同的含水量类型，具体用途也有不同。

　　食品行业对无水柠檬酸的需求量很大，占整个柠檬酸市场的70%以上，特别是在碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等冷饮和腌制产品中，其需求量随着季节性气候变化而变化。

　　无水柠檬酸的用途包括在食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂等；还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

　　一水柠檬酸用于食品加工常常作为酸化剂、pH缓冲剂来防腐，同时改善食品的感官性状，增强食欲和促进体内钙、磷物质的消化吸收。杀菌效果强，有利于食品卫生。另外，人们总是喜欢用它做凉菜，既好吃又能增加食欲。

　　一水柠檬酸主要作为酸味剂、调味剂、防腐剂和防腐剂应用于饮料工业。在化学工业、化妆品工业、洗涤工业中也用作抗氧化剂、增塑剂和洗涤剂；无水柠檬酸不含结晶水，在潮湿空气中易潮解。主要用于食品饮料工业中作为酸剂、酸度调节剂、调味剂、防腐剂和防腐剂。